叶子纯手工制作霉豆腐
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霉豆腐配料制作方法?
用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。霉豆腐的做法 将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开。
霉豆腐制作过程需要经历以下几个步骤:豆腐切块、豆腐发酵、调料配制和腌制。 豆腐切块:首先,选用新鲜、质地坚实的豆腐。将豆腐切成大小均匀的小块,这有利于后续的发酵和腌制。
霉豆腐的制作方法和配料如下:用料:老豆腐12块、辣椒粉350克、盐50克、花椒粉50克、白酒100克。把老豆腐切成均匀的块。注意了,做腐乳一定要用老豆腐,水豆腐做不了腐乳的,老豆腐不能沾油。
原料:石膏豆腐一块2斤,辣椒粉和椒盐2:1,盐,浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升。菜篓子,棉布毛巾。准备好所有原料,把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
霉豆腐的制作方法 食材:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250毫升。
霉豆腐怎么做?
一次就成功的霉豆腐的做法 据婆婆说要用石膏豆腐,我在北京,就在超市买的南豆腐,实践证明没问题 把豆腐切成大约2cm大小的小块,摆在蒸锅的屉上,每块豆腐隔开一点距离。
淋入白酒,盖上密封盖,在常温下放置3-5天,使其继续发发酵入入味,最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。(最好用浓香型的高度白酒,我用了45度的四特老窑,于是往霉豆腐里均匀地浇了1勺半)。
老豆腐洗净,切成小方块。在菜篮子里铺上一层稻草,然后在稻草上放上切好的豆腐。在豆腐上盖上一层稻草,然后放到通风处,一定要通风,不然豆腐会变黑。
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